夏季的来临，又到了吃烧烤和啤酒的日子了，家庭版烧烤怎么能少的了各种美味的五花肉串、爽口脆、青椒香脆串等各种肉串和小菜呢。那么在购买成品肉串时候要怎么选购呢，要注意什么，山东迈丰食品有限公司和大家讲解一下吧。

烤肉的时候下面垫锡纸

垫上锡纸后，可以有效隔绝油脂不会滴落到明火上，减少烟雾的形成。

冻肉先解冻再烤

如果是冷冻的肉，一定先解冻再烤，减少肉类食物在被烤的时间过长，蛋白质与高温形成杂环胺。

烤的肉尽量选择瘦肉

减少肥肉、油脂类的物品直接去烤的几率，降低油脂与明火的接触，如果有油脂类的食物，参考第一条，使用锡纸隔绝明火直接加热。

蔬菜水果尽量不要烤太久

蔬菜和水果中都富含维生素，而很多维生素，如维C，是不耐热的，一旦如烧烤这样长时间加热，会造成维生素和一些营养素的大量流失。另外，由于蔬菜和水果都比较薄，很容易烤过了，烤糊了，形成致癌物。在烤蔬菜水果的时候，时间不要过长，很多蔬菜都是可以生吃的，因此只要快速烤到断生就可以了。